Encuentra estudios gastronómicos en FlavourJournal.com

Flavour

Desde hace ya algunos años, estoy suscrito a Flavourjournal.com. El sitio publica los últimos estudios sobre gastronomía y ciencia de la comida, específicamente sobre sabores y su percepción e influencia en el comportamiento y la nutrición.

Algunos de estos trabajos son un poco técnicos, pero también tienes la opción de revisar el resumen y resultado de cada uno de los estudios. Lamentablemente son en inglés únicamente, pero tienes una amplia variedad de estudios y te puedes deleitar leyéndolos. Todos están en formato PDF y son de acceso público.

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