DOC más que una moda es la palabra empeñada

Historias de Sobre Mesa

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Las Denominaciones de Origen Controlado o DOC, son las siglas más apetecidas en el mundo gastronómico actual. Sello de garantía, argumento de mercadeo, moda, protección a productores y consumidores. Una historia que comenzó hace más de un siglo y ahora está más vigente que nunca. Por supuesto, los venezolanos no nos hemos quedado atrás.

 Para algunos son siglas que no dicen nada y para otros son garantía de calidad. Aunque parece que se han puesto de moda, las letras DOC, DO, DOCG, DG, AOC antecede el nombre de licores, quesos, vegetales, chocolates, aceites, especias, entre muchos productos.

Pero son más que siglas, se trata de un sello de garantía, suerte de palabra escrita sobre la calidad de determinado producto que ha sido producido o elaborado bajo condiciones específicas, con características propias pertenecientes a un lugar. Además, cuenta con un consejo regulador que ampara que se cumplan las condiciones de…

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